Sakai Takayuki 73 Lagen Damast Universalmesser

Sakai Takayuki 73 Lagen Damast Universalmesser, 16,5 cm Wunderschönes japanisches Universalmesser (ein leichtes japanisches Kochmesser) mit hochwertigem SDK11 Stahlkern und einer äußeren Lage aus Damaststahl. Der Kern ist aus hochwertigem, sehr hartem SKD11 Stahl. Diese Stahlsorte ist rostfest und hat einen hohen Kohlenstoffgehalt, wodurch die Messerschärfe sehr lange erhalten bleibt.

Stahlsorte
Die äußeren Lagen sind aus rostfestem Damaststahl gefertigt; dieser besteht wiederum aus vielen Lagen, was diesem Stahl eine holzartige Struktur gibt.
Der Handgriff wurde aus japanischem Eschenholz gefertigt und hat zwischen Klinge und Griff eine Schutzeinlage aus Horn.
Sein sehr geringes Gewicht gibt diesem Messer die typische japanische Ausgewogenheit und Handlichkeit.

Das Messer wurde nach japanischer Tradition gefertigt und ist wunderschön verarbeitet.
Selbstverständlich gehört dieses Messer nicht in die Spülmaschine! Das gilt übrigens nicht nur für Messer mit Holzgriff. Küchenmesser sollten generell nicht in die Spülmaschine gegeben werden, auch wenn der Hersteller etwas anderes angibt.

Dieses Messer ist außerdem extrem scharf geschliffen und hat eine dünne, leichte Klinge.
Sie erhalten dadurch ein Messer mit perfekten Schnitteigenschaften.
Zum Schärfen empfehlen wir Ihnen „Naniwa“ - japanische Wassersteine.

Eigenschaften:

• Klingenlänge: 16,5 cm
• Klingendicke: 3 mm (in der Rückenmitte gemessen)
• Klingenhöhe: 3,4 cm (beim Handgriff gemessen)
• Dicke Schneidekante: dünn - ca. 0,5 mm
• Klingenmaterial: SKD11 Stahl, eingebettet in rostfestem Damaststahl
• Härte: 63 HRC
• Handgriff: Eschenholz, mit Horneinlage zwischen Griff und Klinge
• Gewicht: 80 g
• Dieses Messer ist nicht spülmaschinengeeignet (was eigentlich für jedes Messer gilt)