Vorteile des Schärfens mit japanischen Wassersteinen

Extreme Schärfe

Mit japanischen Wassersteinen schleifen Sie Ihre Messer viel schärfer als mit anderen Schleifwerkzeugen (z.B. elektrische Schleifmaschine oder Durchziehschärfer). Außerdem erhalten die geschliffenen Messerklingen im Vergleich zu anderen Schleifmethoden eine feine und korrekte Struktur, die für eine länger anhaltende Schneidfähigkeit sorgt! Messer lassen sich mit japanischen Wassersteinen dünner schleifen, das für die Schneidfähigkeit mindestens so wichtig ist wie für die Schärfe des Messers.

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Schnelle Schärfwirkung

Japanische Wassersteine haben eine schnellere Schärfwirkung als andere Schleifsteine:
- durch die verschiedenen Körnergrößen
- durch die lockere weiche Bindung der Schleifsteine können abgenutzte Körner schnell herausgewaschen werden
- durch die große Schleifoberfläche (unsere Steine im Full Size Format)

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Immer ein scharfes Messer zur Hand

Wenn Sie Ihr Messer mit japanischen Wassersteinen schleifen, brauchen Sie nicht zu warten bis Ihr Messer stumpf ist, bevor Sie es wieder schleifen. Mit den feinen Wassersteinen (ab 1000er Körnung) können Sie Ihr Messer regelmäßig nachschärfen ohne übermäßigen Verschleiß der Klinge. Durch Benutzung eines japanischen Wassersteines haben Sie immer ein scharfes Messer zur Hand.

Links
Ausführliche Schleifanleitung für den Umgang mit japanischen Wassersteinen (PDF)
Film-Präsentation: Messer schärfen mit japanischen Wassersteinen
Film-Präsentation: Schärfetest mit einer Tomate

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