Verwendung des Eden Quality Schleifstabes

Der Eden Quality Schleifstab ist aus einem hochwertigen keramischen Material gefertigt, das sich bestens dazu eignet, Ihre wertvollen Messer scharf zu halten. Es ist wichtig, Messer regelmäßig nachzuschärfen, damit sie nicht stumpf werden. Das Nachschärfen Ihres Messers kostet Sie jedes Mal nur wenige Augenblicke. Wenn Sie Ihr Messer wöchentlich nachschärfen, haben Sie immer ein optimal scharfes Schneidewerkzeug  zur Hand. Wenn Sie aber mit dem Schärfen warten, bis das Messer völlig stumpf geworden ist, dann wird es sehr viel schwieriger werden, das Messer wieder in Topform zu bekommen.

Der Vorteil eines keramischen Schleifstabes ist, dass er das Messer auch wirklich schärft. Ein "gewöhnlicher" Wetzstahl richtet lediglich den umgelegten Grat einer Messerschneide auf. Vor allem bei Qualitätsmessern, die aus einem hochwertigen und härteren Stahl gefertigt sind, nützt Ihnen ein Wetzstahl gar nichts. Ein Wetzstahl ersetzt kein Schärfen. Wenn Sie für Ihre guten Messer einen Wetzstahl benutzen, dann könnte es durchaus passieren, dass Sie Ihr Messer oder den Wetzstahl  beschädigen.

Verwendung des Schleifstabes

Nehmen Sie den Schleifstab in die eine Hand und Ihr Messer in die andere. Platzieren Sie das Messer mit dem hinteren Klingenende an die Spitze des Schleifstabes. Die Klinge wird mit leichtem Druck von der Spitze des Stabes bis zum Handgriff hinweg gezogen. Achten Sie darauf, dass Sie sowohl die gesamte Länge der Schneide als auch die volle Länge des Schleifstabes verwenden. Der Schärfvorgang ist beendet, wenn Sie mit der Klingenspitze am Handgriff des Schleifstabes angekommen sind.

Machen Sie sich keine Sorgen, dass Sie sich dabei schneiden könnten. Durch den Übergang von Kropf zu Griff ist dies nahezu unmöglich.

Dieser Vorgang wird mehrmals wiederholt, aber diesmal mit der anderen Klingenseite des Messers und auch mit der anderen Seite des Schleifstabes.

Nach 5 bis 10-maligem Schärfen pro Seite hat das Messer die gewünschte Schärfe erreicht. Wenn Sie auf diese Art Ihr Messer wöchentlich  nachschärfen, werden Sie bei sachgemäßen Gebrauch immer mit einem "rasiermesserscharfen" Messer schneiden.

Tipps

• Beim Schärfen nicht zu viel Druck ausüben, denn sonst könnten Sie Ihr Messer beschädigen! Je weniger Druck, desto besser. Das Material des Schleifstabes bestimmt das Schleifmaß und nicht der Druck.
• Konzentrieren Sie sich darauf, die ganze Messerklinge scharf zu bekommen. Benutzen Sie die gesamte Länge des Schleifstabes und schärfen Sie die ganze Klinge.
• Suchen Sie den richtigen Schleifwinkel. Dieser befindet sich zwischen 15-20 Grad. Diese Zahl sagt nicht so viel aus, aber man kann es glücklicherweise auch fühlen. Fangen Sie mit einem kleinen Winkel an, so dass die Klinge nur über den Schleifstab gleitet. Vergrößern Sie den Winkel langsam, bis der Schleifstab "Biss" hat, d. h. bis Sie fühlen, dass Klinge und Schleifstab aufeinander ansprechen. In diesem Moment haben Sie den richtigen Winkel erfasst.
• Schärfen Sie immer nur mit einer durchgehenden Abziehbewegung. So verhindern Sie Kratzer auf Ihrem Messer.
• Schärfen Sie mit einer durchgehenden Abziehbewegung von der Spitze des Schleifstabes bis zum Handgriff. So vermeiden Sie, dass Sie am Ende des Schleifstabes abrutschen und somit Ihr Messer beschädigen.
• Verwenden Sie den Schleifstab so oft Sie wollen. Er wird Ihr Messer nicht beschädigen. Beim Schärfen wird sehr wenig Material abgetragen, so dass Sie nicht befürchten müssen, Ihr Messer "wegzuschleifen".
• Nehmen Sie sich zum Schärfen Ihrer Messer ein bisschen Zeit. Versuchen Sie nicht, wie ein Koch aus einer TV-Serie schnell und routiniert rüberzukommen. Sie würden sonst vielleicht nicht Ihr ganzes Messer schärfen, und wahrscheinlich auch nicht den richtigen Winkel einhalten. Messerschärfen erfordert Ruhe und Konzentration.
• Ein Schleifstab ist zum Nachschärfen der Messer bestimmt. Wenn ein Messer wirklich stumpf ist, sollte es auf einem Schleifstein wie z.B. unserem Eden Quality Schleifstein neu geschliffen werden.